Je ne suis pas une fée des fourneaux, plutôt une pâtissière du dimanche.
J'aime concocter des biscuits, des gâteaux, des brioches. J'aime pétrir une pâte qui a levée durant la nuit. J'aime sentir cuire cette pâte pétrie.
La pâtisserie me détend les nerfs et adoucit mes humeurs. J'aime transformer des ingrédients innocents en de délicieuses gourmandises. Encore plus que les manger...
Depuis un an (la date de ma dernière chirurgie), je n'ai pu faire aucune pâtisserie.
Cela fait partie de ces multiples choses qui me manquent durant ces temps invalides. Juste une chose parmi tant d'autres...
Après une horrible convexité dorsale hivernale, possiblement déclenchée par les mauvais traitements d'une physio en qui j'avais confiance, je me relève. Une autre fois. Avant de me retrouver, de nouveau, à terre, en post-hystérectomie, je décide de faire une fournée de biscuits avec ma puce.
Entre un genou pété, un dos tordu, un utérus meurtrier et un visage coupé en deux par de permanentes neuropathies, j'en ai eu plein mon casque en cette année passée. Mais tant que je peux faire des biscuits, il y a de l'espoir.
Et tant qu'il y a de l'espoir, il y a de la vie...
J'embauche ma puce sur le champ. Et c'est parti pour une séance de pâtisserie! Le bonheur n'étant point dans le cookie mais dans l'expérience de le faire. Même si homme et enfant se régalent au final, l'important est le moment que l'on passe ensemble.
Alors que la maison s'embaume des effluves de ces biscuits qui cuisent au four, je me rappelle pourquoi j'aime tant faire des pâtisseries. C'est une expérience humaine qui implique multiples sens. Le toucher, l'odorat, le goût...
Rater le biscuit, réussir l'instant présent?
Ces biscuits sentent bien bon, d'autant plus que l'on passe notre temps à ouvrir le four pour tester le fameux truc!
Le soi-disant truc étant de faire retomber les biscuits en cours de cuisson afin qu'ils s'étalent davantage. Mouais...
On en teste la technique sans gros succès. En fait, c'est un flop total! Nos biscuits ne ressemblent en rien au résultat espéré.
Qu'importe cet échec pâtissier, ils sont bons pareil! Pas les meilleurs biscuits en mon historique personnel mais les premiers depuis trop longtemps. Homme et enfant en apprécient la dégustation. Et je me régale du moment...
Depuis qu'elle est en première année de primaire, Miss Soleil me parle de son idée de stand de limonade. Nous essayons, au fil des mois et des années, de discuter avec elle des possibilités de cette idée enfantine.
L'on passe de l'idée de vendre des chocolats chauds à la patinoire l'hiver, à l'idée de vendre des bugnes sur la plage l'été.
À force qu'elle nous y pousse, on finit par plier et l'été dernier commence une première expérience de commerce ambulant. Une première expérience réussie qui laisse entrevoir du potentiel de développement...
Le mois dernier, l'home me dit qu'il a inscrit la Miss à la grande journée des petits entrepreneurs. Sachant combien elle aime l'idée d'entreprendre, je le seconde en son initiative. Il lui en parle. Elle aime l'idée.
Vendredi dernier, à 10 heures du soir, l'homme percute sur le fait que la fameuse journée se déroule le lendemain. La Miss manque de faire une syncope et j'écarquille les yeux de surprise lorsqu'il m'explique qu'il est possible que des clients trouvent le chemin de la maison. Le lendemain matin, "on se revire sur une cent" et c'est parti pour une production de bugnes et beignes pour notre entreprise ambulante...
Il me montre le site de l'initiative et la page de la puce. La photographe en moi prend du service immédiat et la pâtissière en chef supervise la préparation des pâtes à beignets.
Dans la foulée on se rappelle avoir récupéré un appareil à beignes des années 50 avec des recettes d'époque. L'occasion fait le larron!
Tandis que la pâte à bugnes gonfle, on se lance dans une production de beignes d'antan à la cannelle selon l’authentique recette de la boite jaunie par le temps. Le résultat est à la hauteur de nos attentes. Délicieux. Moelleux. Léger. Miam!
Nous travaillons en équipe familiale et c'est le fun de sentir cette dynamique nous emporter dans l'aventure de cette journée. Me vient alors l'inspiration que nous sommes en train d'ouvrir un Pop Up Pastry Shop!
Les Pop Up Shop sont la dernière tendance aux États-Unis. Le concept se définit par l'ouverture d'un magasin éphémère qui offre des produits particuliers durant un temps limité. Ceux qui se lancent dans l'aventure louent un local durant quelques jours, y installent leur échoppe, puis ferment comme ils ont ouvert. Dans le temps de le dire...
Plutôt qu'ouvrir un stand, nous ouvrons donc un Pop Up Pastry Shop! Nous ouvrons une pâtisserie éphémère mobile. J'utilise mon compte Facebook personnel et Instagram pour en avertir nos amis voisins et nous nous préparons à descendre notre butin sur la plage.
En chemin, l'on fait un peu de porte à porte de voisinage et nous papotons à cœur joie.
C'est donc grâce à l'inspiration de cette grande journée des petits entrepreneurs que nous lançons notre Pop Up Pastry Shop estival intitulé "Bugnes, beignes et autres gourmandises de plage".
Les bugnes et les beignes s'empilent dans notre cuisine. Miss Soleil est complètement impliquée dans cette petite entreprise. Elle pétrit la pâte, frit les bugnes, écrit des petits pamphlets de plage. Elle vit son rêve de fillette et nous sommes définitivement des parents cool!
En cette petite entreprise éducative doivent évidement se traverser quelques obstacles. Son plus grand défi est de dépasser sa timidité et ses doutes. Si elle est à l'aise avec nos amis qui viennent se ravitailler en chemin de plage, elle fige devant les inconnus que l'on doit aborder sur le sable.
Je suis donc sa vendeuse du jour mais à la seule condition qu'elle apprenne et se pratique. Nous avons un menu de qualité. Nos beignes d'antan, moelleuses à souhait, sont excellentes et nos bugnes sont un régal.
De plus, en notre coin de lac québécois, la seule occasion pour goûter aux traditionnelles bugnes lyonnaises est d’attraper notre Pop Up Pasty Shop!
Miss Soleil me rappelle ce matin. d'il y a deux étés, où je me suis réveillée en affirmant avec conviction: "Aujourd'hui je fais des bugnes!" et comment je lui ai alors appris ce qu'était des bugnes...
L'homme s'en rappelle aussi très bien. Et tout ceux qui y ont goûté depuis sont très heureux de ce matin spécial qui rappela les bugnes à ma mémoire.
Pour l'occasion de cette grande journée, les voisins se sont aussi vus gâtés d'une gourmandise gratuite. Plusieurs en ont profité pour en acheter et tous ont été très heureux de cette initiative pâtissière.
Alors que se réalise ce projet d'enfance, l'on décide que l'on réitéra l'expérience, mieux organisés, le mois prochain. Et puis, il manque encore un produit à notre magasin, des Churros!
Ainsi nous aurions trois types de beignets en notre pâtisserie éphémère. Tous faits avec trois pâtes complètements différentes! La pâte à bugnes est de celle que l'on fait lever. La pâte à beignet d'antan ne demande pas d'attente et celle des Churros est une pâte à choux. Ne manque plus que des chichis provençaux pour bien faire...
Dans le fond, ce sont les chichis de mon enfance, achetés sur les plages de la Côte d'Azur qui m'ont donnée l'idée de vendre des beignets exotiques sur la plage. Une idée qui "pogne" fort au village.
Non seulement nous avons tous vendus mais nous avons fait des déçus! Les gourmands qui ont raté l'occasion s'en mordent les doigts et ceux qui y ont goûté ont tous hâte que l'on recommence. Nous avons même des commandes pour la prochaine ouverture de notre pâtisserie éphémère!
Alors on recommencera, dans quelques semaines, fort de notre expérience acquise. Notre réputation n'est déjà plus à faire, il ne manque plus qu'à mettre du coeur à l'ouvrage pour régaler les vacanciers de lac!
À la fin de cette journée bien chargée, on déclare la mission Pop Up Pastry Shop accomplie! Une super expérience éducative et familiale au final. La Miss doit encore travailler sur sa vente mais je la vois progresser et dépasser ses timidités.
Elle nous entraîne dans l'aventure. On la soutient. Elle nous motive. Elle apprend et elle progresse. Elle grandit et s'épanouit. Tout n'est pas aussi simple qu'il y en a l'air mais en cette journée où nous avons formé un trio familial du tonnerre, notre pâtisserie éclair a été un franc succès.
On finit cette grande journée des petits entrepreneurs québécois brûlés mais heureux.
La puce est fière de nous et nous d'elle. On en a profité pour se baigner dans l'atmosphère estivale du village tout en y ajoutant une touche de gourmandise.
On a renoué contact avec les voisins perdus de vue durant l'hiver, et cela a fini avec l'homme et la puce partis en bateau avec copain et copine dans le soir couchant.
Bref, l'idée de se relancer en cette aventure entrepreneuriale, une autre fois dans l'été, est en cours de réalisation...
Ce matin, par -25 degréssous un soleil éclatant, ma porte était bien givrée. L'hiver faisait le beau tandis que la plupart des gens faisaient la grimace...
Il faut cependant avouer que la lumière est belle par - 25 degrés au soleil. La lumière est belle mais elle reste bien glacée! Et puis le soleil est un couche tôt. Dès 15:30 il entame sa descente. Une heure plus tard, il fait nuit noire...
Le froid met l'atmosphère en suspension. C'est une drôle d'impression. Alors on se réconforte dans la chaleur de nos maisons. L'on commence à penser à Noël. Le paysage s'habille de lumières multicolores et l'on aime se garder le coeur bien au chaud de son foyer...
Un dicton anglais dit: "Home is where the heart is". Lorsque l'hiver nous enserre de ses griffes givrées qu'il y a t-il de plus réconfortant que de se réchauffer le coeur avec les siens en une maison confortable qui sent bon le gâteau?
C'est le temps de faire tourner le four à plein régime, histoire que la maison sente bon et que la chaleur se propage dans la cuisine. L'homme mijote and i bake...
Lorsqu'il fait bien froid dehors c'est toujours là où j'ai envie de concocter un bon gâteau. Et en furetant les recettes du site Vivre délicieusement, je suis tombée sur l'une de ces idées qui me titille l'aventure culinaire.
C'est le genre d'idée qui fait frissonner mon homme mais qui a le don de beaucoup m'amuser...
C'est le genre d'idée qui fait que je regarde des émissions comme Sweet Genius ou Chopped, juste pour le plaisir de voir comment les chefs feront pour cuisiner des aliments incongrus.
C'est donc dans cet ordre d'idée que je suis définitivement tentée par cet espèce de cheesecake aux patates douces. Voici une manière définitivement originale de cuisiner des patates douces!
L'idée de marier en une tarte d'hiver des patates douces avec une préparation de gâteau au fromage me remplit de curiosité. En plus c'est une recette simple que je peux facilement faire avec la Miss...
Exactement le type de recette qu'il me faut pour réchauffer l'hiver qui vient nous glacer les os!
Un dessert hors du commun que je me ferai un plaisir de préparer pour mes amis lors de la prochaine soirée à la maison...
Ce billet s'inscrit dans le programme Vivre délicieusement de General Mills avec lequel je suis affiliée. Les opinions exprimées ici bas n’engagent que ma pomme des bois.
Quiconque me connaît un peu sait à quel point je ne suis pas la cuisinière de service. Heureusement que Juan m’a mariée avec l’accord de se mettre aux fourneaux! Mais voilà, les années passent, je deviens mère dans ma petite maison de galets et je désire montrer un certain exemple à ma fille. Sans croire que je deviendrais jamais une « as » des casseroles, au moins qu’elle ne me pense pas trop « manche » de la chose et connaisse le goût des repas fait maison!!! Y'a pas à dire un enfant cela transforme la vie! Jj’ai confectionné de très bons gâteaux au chocolat à l’occasion de sa première fête d’anniversaire. Je manipule de plus en plus de légumes. Ma féminité transite. Bref, je me déniaise un peu avec l’âge.
En passant chez Martine je suis tombée sur sa recette de purée de chou-fleur qui me semble parfaite pour ma petite puce ensoleillée. Comme je fais cuire du chou-fleur depuis quelques semaines déjà et que je me suis découverte un certain goût pour la chose, voici une recette qui me met à l’aise, en plus c’est avec du lait de coco et je raffole de cette saveur d’ailleurs. Une recette facile et à ma portée, ni une, ni deux, je me lance...
Je ne peux m’empêcher de ne pas suivre la recette à la lettre, je me tourne vers du navet et j'ajoute quelques touffes de brocoli à la recette originale, mais j’en conserve les grandes lignes. Au final Lily-Soleil a bien aimé l’expérience, l'homme ne s'est pas plaint non plus, il va falloir que je me relance…
Je cuisine donc un peu plus chaque semaine, j'ai commencé par m’amuser à faire des muffins étranges à l’homme qui n’en peut plus de mes expériences santé. Il me tend des perches en achetant les ingrédients de la recette qu’il désire. Comme je fais semblant de ne pas comprendre, il s'exprime de plus en plus clairement puis il finit par exiger de simples muffins aux pépites de chocolat! Il me harcèle:
- Allez, fais pas un truc avec plein de graines, de la farine d’épeautre où je sais pas trop quoi de bizarre, j’voudrais juste des muffins tous simples avec des pépites de chocolat, pas besoin d’y mettre de la banane, genre super normal…
Il ne rit pas du tout, il désespère. Presque inquiet, il insiste :
- Allez juste des muffins super normaux, avec juste de la farine blanche pis des pépites de chocolat! Pis ça tombe bien j’ai acheté des pépites et de la farine exprès pour dessert! - Tu en veux pas des tout chocolat? - Noooonnn, je veux le plus normal au Canada, des mufffins aux pépites de chocolat, et pas des pépites au chocolat noir! Juste du chocolat normal...
Au bout de quelques jours je capitule. Je lui prépare ses muffins. Je le vois qui me surveille du coin de l’œil, pas tout à fait rassuré…
- J’ai trouvé une super bonne recette française! - Mais les muffins, c’est américain!!! - Justement, c’est une recette française de muffins américains! J’te jure que la recette fait plus envie que les américaines, la façon de faire est plus précise, cela sent la pâtisserie d'expérience…
J’enfourne le moule. Quelques minutes plus tard, une douce odeur de gâteaux embaume la cuisine. L’homme est aux anges. Ces muffins se révèlent excellents pour les papilles mais pas très bons pour la ligne!
Je m'accroche à mon idée. Ah tiens, quelle bonne idée, un peu de courgette dans mon flan? La courgette se mélange vraiment à toutes les pâtes! Pour la pratique cuisine de ma semaine: une premier essai de recette traditionnelle puis peut-être un petit viragecoco "loco"..
